本土葡萄
品种

Boğazkere（波兹卡雷）

Boğazkere（波兹卡雷）是Türkiye（土耳其）种植的最结实和最有特色的葡萄之一。Boğazkere（波兹卡雷）的家乡是Türkiye（土耳其）东部的DiyarbakIr（迪亚巴克尔）。由小而深、皮厚的Boğazkere（波兹卡雷）葡萄酿造的葡萄酒酒体浑厚，适合陈酿。酸樱桃，樱桃，和香料的味道可以在具有强烈和丰富口感的Boğazkere（波兹卡雷）葡萄酒中鉴别到。它可以完美地搭配辛辣的肉类菜肴与酱汁、烤肉串和烧烤、kuzu Tandér（慢烤羊肉）及浓烈的奶酪。

Öküzgözü（牛眼葡萄）

这种Öküzgözü（牛眼葡萄）品种生长在Türkiye（土耳其）东部的Elazığ（埃拉泽）和Malatya（马拉蒂亚）的村庄。这种葡萄有大而多汁的浆果。Öküzgözü（牛眼葡萄）葡萄酿造的葡萄酒平衡，单宁低，有时也与Boğazkere（波兹卡雷）葡萄混合。Öküzgözü（牛眼葡萄）酒可以搭配砂锅菜、烤肉串、烟熏食品、Türkiye（土耳其）茄子菜，如hünkar beğendi（烟熏茄子泥配羊肉片），以及烤红肉。

Kalecik Karası（卡莱斯）

Kalecik Karası（卡莱斯）葡萄是生长在Türkiye（土耳其）中部的最好品质的红酒葡萄。这个名字来源于Ankara（安卡拉）的Kalecik（卡莱吉克）区。这种葡萄是在海拔1000米的小气候下生产的。它有厚厚的皮和黑色和深蓝色的圆形浆果。Kalecik Karası（卡莱斯）葡萄酒是皮德、番茄酱肉和烤肉片的绝佳搭配。

Çalkarası(恰尔卡拉西)

在Aegean（爱琴海）Türkiye（土耳其）的Denizli（戴尼斯里）种植了Çalkarası(恰尔卡拉西) 葡萄。浆果呈浅红色，肉质多汁。葡萄园位于海拔1200米的高地。陈年后，Çalkarası(恰尔卡拉西)葡萄酿造出略带酸性的玫瑰葡萄酒，典型地表现出草莓和覆盆子的味道，以及略带花香的香味。用Çalkarası(恰尔卡拉西)葡萄生产的玫瑰葡萄酒可以与海鲜和淡辣菜肴搭配。

Papazkarası(帕帕兹卡拉西)

这种葡萄生长在Thrace （色雷斯 ）的Tekirdağ（泰基尔达 ）、Edirne（埃迪尔内）和Kırklareli（克尔克拉雷利）作为食用葡萄和红葡萄酒生产。Papazkarası(帕帕兹卡拉西)是一种古老的蓝黑色葡萄品种，原产于Türkiye（土耳其），有厚皮、大浆果。酒体芳香，单宁中低，酸度高。单一品种的Papazkarası(帕帕兹卡拉西)葡萄酒表现出李子、樱桃和香料的味道。

Sultaniye（苏丹尼耶）

Sultaniye（苏丹尼耶）是Türkiye（土耳其）的sultana（苏丹娜）（或sultanina）葡萄品种的名称。浆果小，肉质多汁，酸度低，皮薄。Sultaniye（苏丹尼耶）主要种植在Denizli（戴尼斯里）、Manisa（马尼萨）和İzmir（伊兹密尔），由于它是无籽的，它既被用作鲜食葡萄，也被用作葡萄干。Sultaniye（苏丹尼耶）葡萄有淡淡的，怡人的芳香，包括青苹果和柑橘。可与烤或蒸鱼、贝类、鸡肉搭配。

Narince（娜琳希）

Narince（娜琳希）是一种白葡萄品种，原产于Tokat（托卡特）东北部地区，种植在Yeşilırmak河沿岸。Narince（娜琳希）葡萄是一种皮薄的精致品种。Narince（娜琳希）葡萄酒有坚定的柑橘味，酸度平衡，陈年潜力好（可达十年）。Narince（娜琳希）葡萄经常与Emir（埃米尔）（埃米尔）和Sultaniye（苏丹尼耶）葡萄混合。Narince（娜琳希）葡萄酒最适合搭配油腻的烤鱼、辣味鸡肉、茄子沙拉和含有洋葱的菜肴。

Emir

Emir（埃米尔）是一种多汁、浅皮的葡萄，原产于Türkiye（土耳其）的Cappadocia（卡帕多西亚）地区，以其独特的小气候为特征。Emir（埃米尔）葡萄酒精致，色泽清淡，带有青苹果和柑橘的味道。该地区的高海拔地区白天和夜间温度之间的变化和火山土壤有助于当地葡萄酒的高酸度和矿物质色调。Emir（埃米尔）与Narince（娜琳希）和Sultaniye（苏丹尼耶）混合，生产静止和起泡葡萄酒。与油性鱼类、番茄酱鸡肉、不加醋的沙拉、芦笋、贝类以及带有奶油白色调味汁的菜肴搭配都很好。

Bornova Misketi （波诺瓦·米斯卡提 ）

Bornova Misketi （波诺瓦·米斯卡提 ）（在欧洲被称为“马斯喀特”）是一种中等大小、芳香的白葡萄，生长在İzmir（伊兹密尔）的Bornova（波诺瓦）。薄皮、多汁、酸度低的Bornova Misketi （波诺瓦·米斯卡提 ）葡萄最显著的特点是它的芳香结构。浆果非常娇嫩，香气浓郁。这种葡萄也被作为鲜食葡萄食用。用Bornova Misketi （波诺瓦·米斯卡提 ）生产的干葡萄酒是一种极好的开胃酒，也是奶酪的理想搭配，不会掩盖其风味。可以搭配点心，海鲜开胃菜，沙拉。甜酒与焦糖和奶酪甜点、炖木瓜和奶酪如软陈奶酪和蓝奶酪非常搭配。

Foça Karası(福卡黑)

Foça Karası(福卡黑)是欧洲和Aegean（爱琴海）各种葡萄的祖先，拥有大约2600年的历史。它的颜色是紫色和黑色，浆果是圆形的。Foça Karası(福卡黑)种植于İzmir（伊兹密尔）的Foça（福卡）。研究表明，这一变种自古以来就存在，并被重新引入作为深入研究和研究的结果。Foça Karası(福卡黑)葡萄品种已被列入由慢食运动(Slow food movement)编制的濒危传统食物目录“味觉之舟”(Ark of Taste)。

Hasandede(哈桑大伯)

Hasandede(哈桑大伯)葡萄品种是一种白色、薄皮、中等大小的葡萄，种植于Kirikkale（克勒克卡莱）。用Hasandede(哈桑大伯)葡萄酿造的葡萄酒酒体丰满，带有花草和柑橘的芳香。你可以辨别出橘子皮、青苹果和梨的味道。

Vasilaki（瓦什拉齐）

Vasilaki（瓦什拉齐）是一种白葡萄品种，有一种薄皮浆果。葡萄很小，长成一大串。在Bozcaada（博兹贾岛）用于酿造干甜酒，那里的葡萄成熟得早。Vasilaki（瓦什拉齐）葡萄酒是优质的酸性白葡萄酒，带有柑橘、丁香和橘子皮的香味，不适合陈酿。Vasilaki（瓦什拉齐）也被列入了慢食的口味方舟目录。

Yapıncak(亚鹏佳)

Yapıncak Yapıncak(亚鹏佳)是一种薄皮白葡萄，成熟晚，长成大簇。它是Tekirdağ（泰基尔达 ）的Şarköy和Mürefte的土著变种。Yapıncak(亚鹏佳)葡萄生产中和低酸度葡萄酒，具有苹果、梨和木瓜的味道，适合甜酒生产。它们最理想的搭配是鱼--尤其是蓝鱼和沙丁鱼-

Karalahna(紫甘蓝)

Karalahna(紫甘蓝)是Bozcaada（博兹贾岛）岛的一种当地葡萄，该岛直接位于Türkiye（土耳其）北Aegean（爱琴海）海岸的恰纳卡莱市对面。葡萄是圆的，相当大，皮薄，有一个非常特别的深紫色。卡拉拉纳葡萄酒有黑李子、黑樱桃和覆盆子的味道。酸度高，酒体丰满，单宁明显，非常适合橡木桶。Karalahna(紫甘蓝)品种被列入慢食口味方舟目录。